Hortalizas

Características

Comercializamos zanahoria procedente de la Comarca del Carracillo; zona ubicada al norte de Segovia, que cuenta en su subsuelo con uno de los acuíferos más importantes de la península.

La producción de nuestros socios se extiende desde Julio a Marzo. Utilizamos distintos tipos de variedades, dependiendo del mercado al que vayan a ser destinado:

NANTESAS.- Zanahoria cilíndrica y fina, usada en toda Europa para el mercado fresco.

FLAKKEE.- Zanahoria cónica, con alto contenido en materia seca y caroteno, adecuada para distintas industrias.

BERLICUM.- Zanahorias de raíces cilíndricas y gran tamaño. Su principal destino es la industria de congelado.

Características

No obstante, la  cebolla  requiere varias operaciones antes de su almacenamiento, una de las principales es el  secado.

El objetivo del secado es quitar toda la humedad superficial de las capas externas, sellando así la cebolla y el tallo. Con este proceso se pretende  deshidratar las capas más externas. La temperatura adecuada para llevar a cabo el secado oscilante entre  25 a 30ºC .

Características

En nuestras tierras se cultiva patata de una excelente calidad culinaria, caracterizada por una piel muy fina, que la hace muy apreciada por envasadores que precisan patata lavada.

Existen dos zonas bien diferenciadas, al sur de Cuéllar las tierras arenosas producen  variedades blancas y rojas, aptas para el lavado y de una calidad superior si se procesan inmediatamente después de la recolección. En las tierras más arcillosas del norte de Cuéllar, se obtienen las patatas que reúnen todas las cualidades demandadas por los mercados: excelente sabor, piel fina, buen lavado y capaz de soportar largos almacenajes.

Características

Es una planta anual, de la familia de las amarantáceas, cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro. Su cultivo se realiza durante todo el año y se puede consumir fresca, cocida o frita. En la actualidad es una de las verduras que más habitualmente se encuentra congelada.

Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes. También contiene bastante ácido oxálico, por lo que se ha de consumir con moderación.

Características

La lechuga es una de esas verduras que habría que comer casi a diario: aporta abundantes vitaminas y pequeñas dosis de minerales que enriquecen la dieta sin aportar apenas calorías. En las ensaladas es la reina y combina casi con todo.

Características

La escarola es una hortaliza que tradicionalmente se ha cultivado en invierno. En la actualidad se consume, en IV gama, durante todo el año y es en pleno verano cuando se acrecientan las dificultades para su cultivo.

Las noches frescas de nuestros veranos nos permiten cultivar estas hortalizas hasta en los días más calurosos del calendario. El resultado es una verdura con un enorme corazón blanco y tierno.

Características

Es una variedad de col en la que las hojas poseen un color violáceo característico, la fuerza de este color puede depender en gran medida de la acidez (pH) del suelo: las hojas crecen más rojas en suelos de carácter ácido mientras que en los alcalinos son más azules. Su aspecto exterior es idéntico al de la col lisa pero de color morado.

Debido a su sabor suave resulta un buen complemento en las ensaladas, y un ingrediente imprescindible para cualquier caldo vegetal.

Características

El radicchio o achicoria roja es una verdura muy atractiva a la vista y muy saludable Se trata de un cogollo compacto formado por capas de hojas de textura crujiente y de color morado con una veta central de color blanco. Se le puede considerar una verdura con efecto digestivo, debido a su contenido en determinadas sustancias, como la intibina, un compuesto que le otorga el sabor amargo y que tiene particularidad de estimular la secreción de bilis, favoreciendo la actividad digestiva.